Na segunda-feira (27), a escola de capacitação profissional Ampla Educa recebeu o secretário municipal da Administração, Eron Marchiori, representando o prefeito Mauricio Lense, e sua esposa, Vera Elisabeth Marchiori, para um jantar especial. O evento foi conduzido pela proprietária da escola, Yole Scofano, e contou com a presença do chef Paulo Henrique Squarcini, vencedor do concurso do Prato Típico de Guaratuba, realizado pela Prefeitura de Guaratuba em 2023.
Durante o encontro, o chef apresentou sua criação premiada, a "Moqueca Guaratuba", um prato elaborado com filé de pescada bembeca, escamas de banana, farofa de mandioca com cebola roxa caramelizada e molho de moqueca. À época do concurso, Squarcini era chef do restaurante do Hotel Cabana Suíça, e atualmente atua como professor na Ampla Educa e chef do Restaurante Villa Real.
A escola profissionalizante, que oferece cursos na área da gastronomia, pretende incentivar a divulgação do prato típico entre seus alunos e estimular sua adoção por mais restaurantes da cidade. Segundo Yole Scofano, a proposta da Ampla Educa este ano é estreitar os laços com a comunidade, promovendo o desenvolvimento profissional e valorizando as raízes culturais de Guaratuba.
“O prato típico prestigia a banana, a farinha e o peixe, itens da cultura e economia locais. É uma proposta valiosa, queremos que mais pessoas conheçam esse prato”, destacou a empresária.
A intenção da escola é contribuir para que mais estabelecimentos conheçam e comercializem a Moqueca Guaratuba, fortalecendo a identidade gastronômica do município.
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